Vin de Panciu, rafinat, premiat, mereu special.

Drumul din vie până la sticla de vin premiată este lung, plin de provocări dar și cu satisfacții. Munca în vie este permanentă, asiduă, uneori nevăzută, niciodată ușoară dar care, la final, împlinește toate eforturile depuse pe tot parcursul anului.

Provocarea de a face un vin mereu bun este și mai mare în podgoria Panciu, poate cea mai vestită podgorie a țării acolo unde, timp de secole, s-au dezvoltat și perfecționat tehnici de producere a vinurilor, tradiția locului fiind mereu un standard al calității.

Podgoria noastră are condiții specifice de climă, sol și relief, umiditatea echilibrată, excelenta expunere la soare și textura solurilor asigură proprietăți extrem de favorabile culturii viței de vie, soiurile de aici producând unele din cele mai bune vinuri albe din țară și nu numai, cu aciditate ridicată și calitate superioară, cunoscute în limbajul popular ca Vin de Panciu.

Povestea din spatele paharului de vin bun de Panciu este mereu frumoasă pentru că la Moșia Panciu, lucrurile se fac pe îndelete, utilizând tehnologia modernă dar respectând tradițiile viti-vinicole ale zonei, fiecare pas din procesul de produce a vinului fiind făcut calculat, cu pasiune și dedicație.

Călătoria spre vinul de o calitate deosebită începe recoltarea strugurilor realizată manual sau automat cu mașina Pellenc, selecția fiind făcută cu atenție la detalii, la momentul optim de coacere, atunci când zaharurile sunt în echilibru cu aciditatea strugurilor. Este un proces riguros de selecție a celor mai sănătoși struguri, moment esențial pentru calitatea viitorului vin. Se trece apoi la desciorchinarea strugurilor și zdrobirea lor cu ajutorul echipamentelor moderne, care asigură precizie și păstrează prospețimea boabelor de struguri.

Urmează alte două etape foarte importante în producerea unui vin de calitate, vin de Panciu, fermentarea și maturarea. Acestea se realizează în tancuri de oțel cu temperatură controlată, fermentarea realizându-se când zaharurile se transformă în alcool, vinurile roșii și cele rose împreună cu pielița strugurilor lor în perioade variate de timp, formându-se culoarea, aroma și taninul. Vinurile albe sunt presate și fermentate primele, de obicei, fără pielița strugurilor. Ele sunt fermentate la temperaturi mai joase decât vinurile roșii pentru a putea păstra prospețimea și aromele florale.

Se continuă cu mai multe etape în care strugurii sunt presați, se încheie prima fermentare a celor roșii (cei albi sunt presați înainte de fermentare), majoritatea roșiilor beneficiază și de o a doua fermentare care contribuie cu alte noi proprietăți calitative pentru noul vin. Cele mai multe dintre vinurile albe și cele roze au parte de o stabilizare la rece, când vinul este ținut la temperatură scăzută timp de mai multe zile. Acest moment protejează calitatea și aromele vinurilor.

Vinurile roșii sunt lăsate să se matureze. Asta înseamnă dezvoltarea complexității aromei și a texturii bogate. La noi în cramă, maturarea se face fie în baricuri de stejar fie în tancurile de oțel, timp de mai multe luni sau chiar ani. Astfel se pot obține vinuri premium, apreciate de consumatori și premiate în cadrul concursurilor de specialitate.

Îmbutelierea și păstrarea în cele mai bune condiții a sticlelor de vin sunt alte etape deosebit de importante în evoluția unui vin de calitate, așa cum este al nostru vin de Panciu. Este important standardul strict pentru fiecare sticlă de vin mai ales că, după îmbuteliere, ne întâlnim cu perioada de maturare în sticlă ce poate dura luni până la câțiva ani, interval în care vinului îi crește savoarea. Atenția la condițiile de păstrare, temperatura, umiditatea și lumina, sunt decisive pentru a produce un vin de calitate excelentă.

Acest vin de Panciu creat de crama noastră, păstrând la fiecare pas tradiția locurilor și folosind tehnologia modernă într-o combinație armonioasă, ne aduce satisfacția de a fi artizani de vinuri, premium și premiate dar, mai întâi, vinuri unice, cu caracter puternic și distinct.

Vă așteptăm în crama Moșia Panciu pentru povesti despre vinurile noastre și de a gusta din aromele lor bogate!